I sapori locali
Applichiamo un’attenta selezione di materie prime locali a km0, come i porcini nostrani e prodotti dei caseifici locali. Dagli antipasti con polenta fritta alle pietanze a base di selvaggina, ogni ricetta rispetta la terra che ci ospita e la sua tradizione culinaria.
Pasta fatta in casa
La pasta al torchio: maccheroni, gigli, caserecce, e quella fresca è fatta in casa. Siamo orgogliosi di potervi offrire le nostre tagliatelle, pappardelle o taglioline, tagliate al coltello e i tortellini o tortelloni realizzati con ripieni con ricotta dai caseifici locali.
Cotture lente
La cura e la pazienza sono i segreti dei nostri sughi: ragù classici e di cacciagione, come il cinghiale, seguendo tempi di cottura lunghi, e per un’esperienza gastronomica intensa, su prenotazione, selvaggina come cervo, capriolo e daino.
